Selam! Bir tedarikçisi olarakTamamen beyaz taze sarımsak, Daha az keskin hale getirirken bu muhteşem malzemenin nasıl pişirileceği hakkında bir ton soru alıyorum. Sarımsak, tüm dünyadaki mutfaklarda bir elyaftır, ancak güçlü lezzeti bazen bazı insanlar için biraz fazla olabilir. Bu yüzden, bugün, bu keskin tadı yumuşatmak için tamamen beyaz taze sarımsakımızı nasıl pişireceğine dair bazı ipuçları ve püf noktaları paylaşacağım.
Sarımsak keskinliğini anlamak
İlk olarak, sarımsakın neden bu kadar keskin olduğu hakkında konuşalım. Sarımsak, güçlü kokusu ve tadı sorumlu olan allisin adı verilen bir bileşik içerir. Sarımsakları ezdiğinizde veya doğradığınızda, alliinaz adı verilen bir enzim serbest bırakılır, bu da alliin'i (bir kükürt içeren bileşik) allisin'e dönüştürür. Sarımsakları ne kadar çok yıkarsanız, o kadar allisin üretilir ve o kadar keskin olur.
BizimTaze doğal saf beyaz sarımsakTemiz, taze bir lezzete sahiptir, ancak allisin hala bir yumruk atabilir. Bu yüzden yemek pişirme sırasında yoğunluğunu kontrol etmenin yollarını bulmamız gerekiyor.
Sarımsak ıslatma
Sarımsakın keskinliğini azaltmanın en kolay yollarından biri, onu suya batırmaktır. Sadece karanfilleri soyun ve yaklaşık 15-30 dakika boyunca bir kase soğuk suya yerleştirin. Su, güçlü lezzete neden olan bazı kükürt bileşiklerini çekecektir. Isırdıktan sonra suyu boşaltın ve karanfilleri kurutun. Sarımsak, pişirdiğinizde daha hafif bir tada sahip olduğunu fark edeceksiniz.
Bu yöntemi kendim denedim ve gerçekten işe yarıyor. Sarımsakları salata sosu veya karıştırma kızartmasında kullanın, önceden ıslatılmış sarımsak daha ince bir lezzet katar.
Sarımsak kavurma
Kavurma, sarımsağın keskinliğini yumuşatmanın bir başka harika yoludur. Fırını 190 ° C'ye (375 ° F) önceden ısıtın. Bütün bir kafamızı alKartonda taze sarımsak, karanfilleri ortaya çıkarmak için yaklaşık dörtte bir - inç kesin ve küçük bir pişirme kabına yerleştirin. Kafayı biraz zeytinyağı ile çırpın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Çanağı folyo ile örtün ve yaklaşık 40 - 50 dakika veya karanfil yumuşak ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Sarımsak kavrulduktan sonra lezzet tatlı ve kremsi hale gelir. Karanfilleri derilerinden sıkabilir ve patates püresi, makarna soslarında kullanabilir veya tost üzerine yayabilirsiniz. Kavrulmuş sarımsak, genellikle güçlü - aromalı sarımsaktan çekinenler için bile gerçek bir kalabalıktır.
Yavaşça sarımsak pişirmek
Sarımsak ile pişirirken, pişirme süresi ve sıcaklık çok önemlidir. Kısa bir süre yüksek sıcaklıkta sarımsak pişirirseniz, hızlı bir şekilde yanabilir ve acı olabilir, bu da keskinliği yoğunlaştırır. Bunun yerine, sarımsakları yavaşça düşük ila orta ateşte pişirin.
Örneğin, bir çorba veya güveç yaparken, sarımsakları pişirme işleminin başlarında ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-10 dakika boyunca nazikçe pişirin. Bu yavaş pişirme işlemi, lezzetlerin kademeli olarak gelişmesini sağlar ve sarımsakın keskinliğini azaltır.
Sarımsağı diğer malzemelerle eşleştirmek
Sarımsak daha az keskin hale getirmenin bir başka hilesi, onu lezzetini dengeleyebilecek diğer malzemelerle eşleştirmektir. Süt, krema ve peynir gibi süt ürünleri bunun için mükemmeldir. Örneğin, sarımsak sosu yaparken biraz krema veya ekşi krema ekleyin. Süt ürünleri sarımsakları yumuşak bir şekilde çıkarmaya ve sosu zengin, pürüzsüz bir doku vermeye yardımcı olacaktır.
Meyveler ve sebzeler sarımsak keskinliğini dengelemeye de yardımcı olabilir. Domates, soğan ve dolmalık biber birçok tarifte yaygın olarak sarımsak ile eşleştirilir. Bu malzemelerin doğal tatlılığı sarımsakın keskinliğine karşı koyabilir.
Sarımsakları hafifletmek
Blanching, sarımsakları kısaca kaynattığınız ve daha sonra buz suyuna daldırdığınız bir tekniktir. Bir tencereye su kaynatın ve soyulmuş sarımsak karanfilini ekleyin. Yaklaşık 1-2 dakika kaynatmalarına izin verin, ardından bir kase buz suyuna aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Blanching, bazı yüzey kükürt bileşiklerinin çıkarılmasına yardımcı olur ve keskinliği azaltır.
Blanching'ten sonra sarımsakları en sevdiğiniz tariflerde kullanabilirsiniz. Daha hafif bir aromaya ve biraz daha yumuşak bir dokuya sahip olacak.
Sarımsak tozu veya granül kullanma
Taze sarımsak keskinliğine gerçekten duyarlıysanız, sarımsak tozu veya granül kullanmayı da düşünebilirsiniz. Bu ürünler susuz sarımsaktan yapılmıştır ve daha konsantre ancak daha az yoğun bir tada sahiptir. Bunları çoğu tarifte taze sarımsak ile aynı şekilde kullanabilirsiniz, ancak daha azını kullanmanız gerekir.
Bununla birlikte, yine de taze sarımsakımızı kullanmanızı öneririm çünkü toz versiyona kıyasla çok daha taze ve daha karmaşık bir tada sahiptir.
Çözüm
İşte, işte var! Bunlar, daha az keskin hale getirmek için tamamen beyaz taze sarımsakımızı pişirmenin en iyi yollarından bazılarıdır. İster ev aşçısı ister profesyonel bir şef olun, bu ipuçları bu harika içerikten en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olabilir.
Yüksek kalitemizi satın almakla ilgileniyorsanızTamamen beyaz taze sarımsak, bir teklif için bize ulaşmaktan çekinmeyin. Tedarik ihtiyaçlarınızı tartışmaktan ve en iyi fırsatları sunmaktan her zaman mutluluk duyarız. Sarımsakımızın lezzetli, yumuşak lezzetini mutfağınıza getirmek için birlikte çalışalım!
Referanslar
- McGee, Harold. "Yemek ve Yemek Üzerine: Mutfağın Bilimi ve Lore." Scribner, 2004.
- Ruhlman, Michael. "Oran: Günlük yemek pişirme zanaatının arkasındaki basit kodlar." Scribner, 2009.
