|
Öğe |
Şartname |
|
Ürün Tanımı |
Taze brokoliden üretilir, çiçekleri ayrılır, yıkanır ve işlenir |
|
Kesim Boyutu / Şekli / Toleransı |
Çiçekçik boyutları: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm veya isteğe göre; Şekil: doğal çiçekler; Tolerans: Bedende ±%10 indirim- |
|
İşleme |
Hammadde seçimi → kırpma → yıkama → haşlama → soğutma → IQF dondurma → sıralama → paketleme |
|
Haşlama |
Enzimleri etkisiz hale getirmek ve rengi, dokuyu ve besin maddelerini korumak için yeterince beyazlatılmıştır. |
|
Dondurma Yöntemi |
Tek Tek Hızlı Dondurulmuş (IQF),-çiçeklerin serbestçe akmasını ve topaklanmanın minimum düzeyde olmasını sağlar |
|
Renk |
Parlak ila koyu yeşil, taze brokoli için tipik |
|
Not verme |
A sınıfı |
|
Tekdüzelik |
Boyut, renk ve çiçek yapısı açısından iyi bir tekdüzelik |
|
Kusur Toleransları (%) |
Toplam kusurlar %5'e eşit veya daha az; kırık çiçekler %3'e eşit veya daha az; renk değişikliği %2'den az veya eşit |
|
EVM (%) |
%0,1'den az veya buna eşit |
|
Yabancı Madde Kontrolü |
Cama, metale, taşa, plastiğe, böceklere karşı sıfır tolerans; metal algılama ve manuel ayırma uygulandı |
|
Sır (%) |
%0–5 (belirtilmediği sürece normalde sır yoktur) |
|
Nem İçeriği (%) |
Yaklaşık %. 88 – %92 (brokoli'nin doğal nemi) |
Mikrobiyolojik Standartlar
|
Parametre |
Sınır |
|
Toplam Plaka Sayısı (TPC) |
100.000 cfu/g'dan az veya buna eşit |
|
Toplam Koliformlar |
1.000 cfu/g'den az veya buna eşit |
|
Escherichia coli |
10 cfu/g'den az veya buna eşit |
|
Maya ve Küf |
1.000 cfu/g'den az veya buna eşit |
|
Stafilokok aureus |
Mevcut olmayan |
|
Salmonella |
Negatif / 25g |
|
Listeria monositogenleri |
Yok / 25g |
Ağır Metal Sınırları
|
Parametre |
Sınır |
|
Kurşun (Pb) |
0,10 mg/kg'a eşit veya daha az |
|
Kadmiyum (Cd) |
0,05 mg/kg'dan az veya buna eşit |
|
Cıva (Hg) |
0,01 mg/kg'a eşit veya daha az |
|
Arsenik (As) |
0,10 mg/kg'a eşit veya daha az |
Ek Bilgiler
|
Öğe |
Şartname |
|
MRL Limiti |
0,01 mg/kg'a eşit veya daha az |
|
Pestisit Testinin Kapsamı |
Çoklu-kalıntı tarama kaplaması300+ pestisit bileşiği |
|
Saklama Durumu |
-18 dereceye eşit veya daha az |
|
Raf ömrü |
Dondurulmuş koşullar altında 18 ay |
|
Ambalajlama |
10kg/karton veya müşteri ihtiyaçlarına göre |
|
Uyumluluk |
HACCP/BRC standartları |
Popüler Etiketler: Toptan satış, üreticiler, tedarikçiler, toptan satış, fiyat teklifi, fiyat listesi için birinci sınıf iqf brokoli
