Selam! Salamura Nameko mantarının tedarikçisiyim ve son zamanlarda bu küçük taşların lezzetini nasıl geliştireceğiniz konusunda birçok soru alıyorum. Bu yüzden, yıllar boyunca aldığım bazı ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşacağımı düşündüm.
Öncelikle, tuzlu suda Nameko mantarının ne olduğu hakkında konuşalım. Bunlar, bir tuzlu su çözeltisinde korunmuş, onları taze ve lezzetli tutmaya yardımcı olan Nameko mantarlarıdır. Onlar benzersiz bir dokuya ve onları çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlayan biraz tatlı, ceviz bir lezzet var.
Nameko mantarının tuzlu sudaki lezzetini artırmanın en kolay yollarından biri, kullanmadan önce onları iyi boşaltmaktır. Salamura biraz tuzlu olabilir, bu nedenle mantarların boşaltılması tuzluluğu azaltmaya ve mantarların doğal lezzetinin parlamasına yardımcı olacaktır. Bunu mantarları bir kevgir içine yerleştirerek ve birkaç dakika boyunca soğuk suyun altında durulayarak yapabilirsiniz. Ardından, fazla suyu boşaltmak için birkaç dakika daha kevgirde oturmalarına izin verin.
Nameko mantarının tuzlu sudaki lezzetini geliştirmenin bir başka yolu da onları marine etmektir. Tat tercihlerinize bağlı olarak çeşitli marinatlar kullanabilirsiniz. Bazı popüler seçenekler arasında soya sosu, sarımsak, zencefil ve susam yağı bulunur. Mantarları marine etmek için, onları turşu ile bir kaseye koyun ve en az 30 dakika veya birkaç saate kadar buzdolabında oturmalarına izin verin. Mantarları ne kadar uzun süre marine ederseniz, o kadar lezzetli olurlar.
Daha yoğun bir lezzet arıyorsanız, Nameko mantarını tuzlu suda kavurmayı da deneyebilirsiniz. Fırını 200 ° C'ye (400 ° F) önceden ısıtın. Mantarları iyice boşaltın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Biraz zeytinyağı ile çırpın ve tuz ve karabiber serpin. Ardından, mantarları fırında 15-20 dakika veya kenarlarda altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Mantarları kavurmak doğal tatlılıklarını ortaya çıkaracak ve onlara lezzetli, ceviz bir lezzet verecektir.
Nameko mantarını lezzetlerini artırmak için çeşitli yemeklerde tuzlu suda da kullanabilirsiniz. Çorbalara, güveçlere, karıştırmaya ve makarna yemeklerine harika bir katkı. Bunları pizzalar, sandviçler ve salatalar için bir tepe olarak da kullanabilirsiniz. İşte başlamanız için birkaç tarif fikri:
Nameko mantar çorbası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 2 karanfil sarımsak, kıyılmış
- 1 su bardağı suda tuzlu su, drene ve dilimlenmiş
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 su bardağı ağır krema
- Tuz ve karabiber tatmak
- Taze maydanoz, doğranmış (garnitür için)
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin ve 3-4 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Nameko mantarını salamura içine ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Tavuk veya sebze et suyuna dökün ve kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve 10-15 dakika veya mantarlar yumuşayana kadar pişirin.
Bir daldırma blender kullanarak, çorbayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Alternatif olarak, çorbayı bir karıştırıcıya aktarabilir ve toplu olarak karıştırabilirsiniz. Çorbayı tencereye geri döndürün ve ağır krema karıştırın. Tat için tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Çorbayı kaselere koyun ve taze maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Nameko mantar kızartması
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 su bardağı suda tuzlu su, drene ve dilimlenmiş
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş
- 1 sarı biber, dilimlenmiş
- 1 kabak, dilimlenmiş
- 2 karanfil sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/4 su bardağı su
- Pişmiş pirinç veya erişte (servis için)
Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın veya yüksek ateşte wok. Nameko mantarını salamura içine ekleyin ve 2-3 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Kırmızı ve sarı biber ve kabak ekleyin ve 3-4 dakika daha veya sebzeler hassas olana kadar pişirin.
Küçük bir kapta sarımsak, soya sosu, bal, mısır nişastası ve suyu çırpın. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve birleştirmek için karıştırın. 1-2 dakika daha veya sos kalınlaşana kadar pişirin.
Karıştırıcıyı pişmiş pirinç veya erişte üzerinde servis edin.
Nameko mantar pizzası
- 1 önceden yapılmış pizza kabuğu
- 1 su bardağı suda tuzlu su, drene ve dilimlenmiş
- 1 su bardağı parçalanmış mozzarella peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 karanfil sarımsak, kıyılmış
- Tuz ve karabiber tatmak
- Taze fesleğen yaprakları (garnitür için)
Fırını 230 ° C'ye (450 ° F) önceden ısıtın. Pizza kabuğunu parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Küçük bir kapta zeytinyağı ve sarımsakları birlikte çırpın. Karışımı pizza kabuğunun üzerine fırçalayın.
Nameko mantarını pizza kabuğunun üzerine tuzlu su serpin. Rendelenmiş mozzarella peyniri ve rendelenmiş parmesan peyniri ile doldurun. Tat için tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Pizzayı fırında 12-15 dakika veya kabuk altın kahverengi olana ve peynir erimiş ve kabarcıklı olana kadar pişirin.
Pizzayı fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyin. Pizzayı dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Salamura Nameko mantarının bir tedarikçisi olarak, her zaman bu mantarları kullanmanın yeni ve yenilikçi yollarını arıyorum. Ayrıca çeşitli diğer mantar ürünleri sunuyorum, örneğinBrezilya'ya tuzlu su dilimlenmiş mantar-Suylu shimeji mantar, VeBrezilya'ya tuzlu suda premium mantar bütün. Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek veya sipariş vermek istiyorsanız, lütfen benimle iletişime geçmekten çekinmeyin. Sahip olabileceğiniz herhangi bir soruyu cevaplamaktan ve ihtiyaçlarınız için mükemmel mantar ürünlerini bulmanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyarım.
Sonuç olarak, Nameko mantarının tuzlu suda lezzetini arttırmak kolay ve eğlencelidir. İster ev aşçısı ister profesyonel bir şef olun, bu ipuçları ve püf noktaları bulaşıklarınızı bir sonraki seviyeye taşımanıza yardımcı olacaktır. Öyleyse, devam et ve onları deneyin! Eminim sonuçlardan etkileneceksiniz.
Nameko mantarımızı salamura veya diğer mantar ürünlerinde satın almak istiyorsanız, lütfen ayrıntılı bir teklif için bize ulaşın ve bir tedarik tartışması başlatın. Sizinle çalışmayı dört gözle bekliyoruz!
Referanslar
- Jane Burton'dan "Mantar Yemek Kitabı"
- Andrew W. Taylor'ın "Mantar: Küresel Bir Tarih"
